Torta di Riso

Eine Reistorte habe ich vor Jahren einmal bei meiner italienischen Vermieterin zu essen bekommen und letztlich hat meine beste Freundin mir im Urlaub in der Toskana ebenfalls so einen Kuchen gebacken. Dabei habe ich natürlich genau zugeschaut.

Kein schönes Bild, aber gut war es auf jeden Fall

Für den Boden einen Mürbeteig aus 250g Mehl, 125g Zucker und Butter sowie einem Ei herstellen.

Aus 200 g Milchreis und 800ml Milch einen Reisbrei kochen, dabei den Inhalt einer Vanilleschote und Testen einer halben Zitrone mitköcheln. Zum Schluss mit ca 70 g Zucker süßen und dann abkühlen lassen. 200g Mascarpone, 2 Eigelb und das geschlagene Eiweiß unterheben. Springform mit dem Mürbeteig auskleiden, Reismasse einfüllen und bei 180g ca 50 min goldbraun backen.

Apfel-Milchreis exotisch

Nach den ganzen Feiertagen mit zum Teil aufwendigeren Gerichten muss es auch mal etwas Schlichtes geben, am Besten mit Nostalgiefaktor. Und mit ein paar exotischeren Gewürzen wird selbst ein schlichter Milchreis interessanter.

Den Pep bekommt der Milchreis durch die Zugabe von Kardamomkapseln, einem Teelöffel voll Kreuzkümmel (ganz), Zimt oder Zimtstange und Vanillezucker. Ich habe noch einen Boskop in Stückchen mitgehört, dann kommt noch etwas Obst dazu. Die Kardamomkapseln sollte man aber lieber vor dem Essen herausfischen!

Rote Beete-Risotto

https://flic.kr/p/q54Wpo

Ein nettes Abendessen, wenn man eigentlich nichts Besonderes im Kühlschrank hat. Die Inspiration waren die Roten Beeten, die wir im Bioladen mitgenommen hatten, noch ohne festen Plan. Nach etwas inspirativem Stöbern in den Tiefen des WWW entschlossen wir uns zu diesem Risotto.

Zutaten:

• eine Handvoll Schalotten, feingewürfelt
• in etwas Butter dünsten
•  mittlere Rote Beete schälen und würfeln
• zusammen mit 150g Risottoreis mit den Schalotten mitdünsten
• mit Noilly Prat ablöschen
• nach und nach mit heisser Rinderbrühe aufgiessen, dabei rühren
• Zum Schluss mit einigen gebratenen Pancettastückchen bestreuen

Dazu gab es bei uns einen Feldsalat mit Vinaigrette und Orangenfilets.